El øllebrød es un plato tradicional de Dinamarca, se trata de un tipo de gachas hecha de retazos de rugbrød (pan de centeno) y cerveza, por lo general hvidtøl. Un plato económico, que hace posible utilizar el resto de los trozos de pan para que nada se desperdicie. La idea tiene su origen en la vida monástica, cuando los monjes mojaban el pan en cerveza caliente.

Øllebrød, junto con salmón (y otros pescados), carne de cerdo, pan de centeno, cerveza y patatas, fue un importante elemento nutricional de la cocina tradicional danesa hasta el siglo XIX.

Una familia danesa normalmente tenía una gran olla en la estufa en la que lanzaban las sobras de pan y cerveza. Se utilizaba como una comida diaria, mañana y tarde. La olla raramente se vaciaba, por lo que era una especie de comida continua. Hoy en día, se endulza con azúcar y se toma en el desayuno.

En la actualidad, se comercializan mezclas de polvo instantáneas para preparar el Øllebrød. El Øllebrød suele servirse con leche sola, pero a veces se utiliza nata montada en su lugar. Las recetas tradicionales a veces aromatizan las gachas con limón o naranja.

Más información: es.wikipedia.org