El Jurel, jurel chileno o jurel del Pacífico sur (Trachurus murphyi), es un pez pelágico (que vive en aguas medias o cerca de la superficie) que abunda en las costas del océano Pacífico sur. Se caracteriza por su cuerpo alargado, que llega a medir 60 y hasta 70 cm de longitud, siendo lo normal unos 40 cm. Es de color azul verdoso, a excepción del vientre, que es de color blanco o plateado.

Su cuerpo es alargado, la cabeza grande, con la mandíbula superior llegando casi a la órbita ocular, muestra una mancha negra junto a la parte posterior del opérculo (aleta de hueso duro que cubre y protege las branquias). La aleta pectoral es característicamente larga y en forma de hoz.

La reproducción la realiza durante todo el año, pero la fase principal de desove es entre octubre y enero, período en el cual migra hacia el oeste, fuera de la costa.

Su alto contenido en ácidos grasos omega-3, bajo precio y baja presencia de contaminantes en comparación con otros productos marinos hacen de él un producto alimenticio conveniente para el ser humano. Se consume mayormente en Chile, Perú, Estados Unidos, entre otros.

Con su carne se fabrica una pasta de pescado (surimi) que sirve como materia prima muy consumida en Japón, también conservas para consumo humano y además es una importante materia prima para la producción de harina de pescado que se utiliza confeccionar alimentos para animales y aves de corral, y para especies marinas de cultivo.

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