¿Cuál es la principal proteína de la leche?
La caseína es una proteína de alto valor biológico, que se encuentra en la leche en forma de un complejo soluble de calcio y fósforo. Representa el 80% de las proteínas de la leche de vaca, y es necesaria para la absorción de calcio y fosfato en el intestino.
Contiene, además, aminoácidos esenciales, un alto porcentaje de glutamina, al que se le atribuyen propiedades beneficiosas para la musculatura y para el sistema inmunitario del organismo.
Al ser una proteína de alto valor biológico y de absorción más lenta respecto al suero de leche, aporta nutrientes de forma gradual y continua durante el sueño.
Esta proteína evita el catabolismo muscular ya que refuerza el aporte proteico de deportes de fuerza y culturismo, por eso es usual encontrarla en la mayor parte de los suplementos alimentarios como barritas o batidos.
La caseína es un gran aliado de aquellos deportistas que hagan ejercicios de fuerza ya que aporta el valor proteico que necesita el organismo. Ayuda a la recuperación del tejido muscular y es rica en calcio y favorece por tanto la salud de los huesos.
Tiene efectos antioxidantes e influye en la pérdida de grasa. una ingesta excesiva o demasiado continuada de suplementos proteicos puede alterar los riñones y el hígado, ya que estos órganos tienen que trabajar más para eliminar la urea. Una elevada cantidad de urea puede favorecer la pérdida de calcio en el organismo y contribuir al desarrollo de osteoporosis.
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