El kabuli pulao, también denominado kabuli palaw o qabuli pulao,​ es un plato afgano de arroz pilaf mezclado con pasas, zanahorias y cordero. Es el plato nacional de Afganistán.

Existen diferentes recetas con variaciones según la región, algunas con pollo, otras con carne de vaca y otras con cordero. Sin embargo, el método de cocción y las especias mayoritariamente son las mimas en todas las recetas.

El nombre del plato hace referencia a la forma tradicional de cocinar el arroz en Asia Central, pilaf o pulao, y a la capital de Afganistán, Kabul, lugar de donde es originario. Según la tradición, fue creado por las clases altas afganas de Kabul, quieren eran capaces de costear el alto costo de los ingredientes del plato.

El kabuli pulao se considera un plato festivo e importante debido al precio y la calidad de los ingredientes, así como a su tradición dentro de la cocina nacional afgana. El plato se coloca tradicionalmente en el centro de la comida con otros alimentos que lo rodean, formando el resto del círculo.​

Popularmente, se dice que las perspectivas de matrimonio de una mujer afgana dependen de su capacidad para hacer kabuli pulao.

Afganistán es un emirato islámico y país montañoso sin salida al mar ubicado en Asia del Sur. Limita con Pakistán al sur y al este, con Irán al oeste, con Turkmenistán, Uzbekistán y Tayikistán al norte, y con China al noreste. Tiene una población de cerca de 35 millones de habitantes. Kabul es la capital y ciudad más grande.

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