El arroz congee es un tipo de arroz servido como unas gachas que se come en muchos países de Asia y del sureste Asiático.

En algunas culturas el congee se toma como desayuno o como un tentempié a media mañana, mientras que en otros, es un sustituto de otros arroces en el almuerzo.

El congee se puede hacer en una olla, o en una arrocera. Algunos vaporizadores tienen un ajuste denominado «congee», permitiendo al usuario poder elaborar su desayuno si lo desea.

En la cocina china el congee es variado y su composición depende de la región. Para hacer congee Guangdong, se toma por ejemplo arroz blanco y se hace hervir varias veces en agua durante largos periodos de tiempo hasta que rompe y empieza a ser más viscoso. Se come a menudo con zha cai, huevo de pato en salazón, lechuga y pasta dace, brotes de bambú, youtiao, gluten blanco, carne, junto con otros condimentos, carne o huevo centenario.

El origen del congee sigue siendo un misterio hasta el día de hoy. De hecho, los historiadores no están de acuerdo en la fecha o el origen. Algunas fuentes estiman que el congee se remonta a la dinastía Han, alrededor del año 220 a.C. Según otros, fue creado durante la dinastía Zhou, alrededor del año 1000 a.C.

En cualquier caso, la tradición de las gachas de arroz continúa hasta nuestros días y se ha exportado a varios países. Se dice que el mijo, la cebada y otros cereales también se utilizaron en lugar del arroz, para preparar estas gachas típicas.

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