El humus es una salsa a base de garbanzos cocidos y hechos puré. Se mezcla con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo. Es popular en la cocina del Medio Oriente y en el Mediterráneo. Hoy en día también es posible encontrarlo en supermercados de Norte América y Europa.

Los garbanzos, el ingrediente principal del humus contienen un alto porcentaje de fibra, proteínas, vitamina B y magnesio. Así como hay distintas variedades de humus, su contenido nutricional también cambia en particular dependiendo de la cantidad de garbanzos, tahini y agua.

El humus contiene al rededor de 170 calorías por cada 100 gramos y es un alimento excepcional por su alto contenido de fibra y bajo contenido de grasa, pues tiene un total de 14% de contenido de grasa entre el tahine y el aceite de oliva. Los demás componentes son de agua (65%), carbohidratos (17%) y proteina (10%).

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