El Cynar es un aperitivo italiano creado en 1952 por la empresa italiana Pezziol y elaborado con alcachofas (Cynara scolymus) y 13 hierbas distintas, se le añade caramelo, que es el que le da su color oscuro y ese ligero retrogusto dulce.

Su color es marrón con reflejos rojizos, tiene un aroma intenso y su sabor es amargo, aunque con un final dulzón. Tiene una graduación alcohólica de 16,5 %. Desde 1995 es fabricado y distribuido por el Grupo Campari. El nombre de la bebida se deriva de cynar scolymus, termino botánico que designa a la alcachofa.

Tiene un sabor único: amargo, pero - a la vez - ligeramente dulce, muy refrescante y es un excelente aperitivo antes de la cena. Su sabor único es, por supuesto, el resultado de su especialísimo ingrediente: la alcachofa. De hecho, es la única bebida en el mundo elaborada a partir de este vegetal.

Cynar es una bebida versátil: se puede tomar solo, on-the-rocks, o como trago largo mezclándolo con agua mineral o zumo de naranja. Es una bebida ligera, porque no tiene demasiado alcohol (es comparable con el Jerez.).

Es generalmente, más apreciado por personas que consumen una amplia variedad de bebidas. Su característico sabor amargo es algo que gusta o que no gusta, sin término medio.

Como consecuencia de esto, los consumidores de Cynar pueden ser tanto hombres como mujeres, en general a partir de los 30 años.

Actualmente Cynar se distribuye en varios países entre los que se encuentran: Italia, Alemania, Suiza, Argentina y Brasil.

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