Un "balut", es un huevo de pato ya fertilizado con su embrión dentro, que se cocina al igual que un huevo cocido o duro.

Es considerado una delicia en Asia y en especial por su alto contenido proteico en las Filipinas, China, Camboya, y en Vietnam.

Se tiene la creencia popular de que este plato es afrodisiaco y es considerado además como un tónico, se suele vender en muchos países en puestos callejeros. Se suele servir acompañado de una consumición alcohólica como una cerveza. En filipino y malayo la palabra balut (balot) significa "envuelto".

Se consume cuando ya tiene carne pero el cartílago es todavía tierno, con una incubación de unos 15 días, cuando aún los huesos no están formados.

Al romper el cascarón, un pequeño líquido se desprende (el cual debemos chupar con rapidez) y deja paso al feto de un pequeño patito plegado a la forma del huevo.

En la calle no cuesta más de medio dólar y en un restaurante dependiendo de cómo se pide, puede alcanzar precios mayores porque también se le considera una comida gourmet.

Los vendedores venden el Balut cocinado en cubos de arena para retener el calor, acompañado de pequeños paquetes de sal, algunos emplean chili (ajo picado, chile en polvo, comino y cilantro fresco picado), o vinagre como complemento.

En las Filipinas, ha llegado a entrar en la "haute cuisine" y es servido como aperitivo en muchos restaurantes, donde es servido en adobo, frito en tortilla francesa o incluso como relleno en pasteles.

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