La caballa, Scomber scombrus, es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae.

Se trata de un pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos, la misma de la que forman parte otros parientes marinos como el atún, que habita en los fondos del Mediterráneo y el Atlántico.

Durante el invierno, lo hace aguas adentro, a 170 m de profundidad, sin alimentarse; en la primavera, se muda en bancos a las proximidades de las costas, donde se alimenta de otros peces, como anchoas y sardinas, plancton o moluscos.

Esto conlleva que su carne sea de lo más jugosa, prestándose a un sinfín de elaboraciones culinarias. Es uno de los pescados más económicos y ricos en ácidos omega 3.

Su aspecto la hace fácilmente reconocible, pues luce un cuerpo alargado, formado por dos aletas dorsales, de color turquesa y pintado con rayas ondulantes negras, que se extienden hasta la cola.

El desove de las caballas se realiza durante la noche en ocho o diez veces. Dejan libres entre 200 000 y 400 0000 huevos de 1 mm, que caen con lentitud hasta llegar al fondo donde se abren 6 días después.

Realiza migraciones en grandes bancos, reproduciéndose en primavera. Hasta otoño los ejemplares jóvenes no irán mar adentro.

Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo, donde es objeto de una intensa pesca debido a su apetecible carne.

Francia es el país europeo con mayor número de capturas al año, de 30 000 a 45 000 toneladas y España, con 15 000, el cuarto.

Más información: es.wikipedia.org