El Pisco Sour fue creado el 1 de abril de 1916 por Víctor Morris un estadounidense radicado en Lima, dueño del Morris Bar quien hizo una versión del whisky sour combinando pisco y zumo de limón, clara de huevo y jarabe de goma (goma arábica).

Morris era originario de California, aunque algunas fuentes sostienen que era de Salt Lake City, Utah. Llegó como empleado pero pronto se independizó abriendo el Bar Morris en el Jirón de la Unión en el Centro de Lima.

El bar funcionó incluso antes de la creación del Hotel Bolivar y del Lima Country Club, ambos lugares de amplia trayectoria donde aún hoy se puede probar la receta tradicional del Pisco Sour en Lima

Ingredientes

3 onzas de Pisco

1 onza de jugo de limones frescos

1 onza de jarabe de goma

1 clara de huevo

Hielo

Preparación

1: Licuar la clara de huevo no más de 5 seg. y dejar reposar para separar la espuma del líquido. Retira la espuma y utiliza solo la parte líquida para el sour.

2: Explirmir el jugo de limón.

3: En un vaso de vidrio agregar el pisco, el jugo de limón y el jarabe de goma. Revolver.

4: Mezclar los ingredientes del paso 3 en una coctelera o licuadora ¡sin la clara de huevo!

5: Agregar la clara de huevo a la mezcla y mezclar por 5 segundos. Solo entonces incorporar 4 cubitos de hielo y volver a licuar para refrescar el trago.

NOTA: Si sumas el hielo antes se te va a “aguar” el coctel

6: Servir en su vaso previamente enfriado y agregar tres gotas de amargo de Angostura. Ni más ni menos.

Más información: www.peruhop.com