Nasi Kerabu es un plato típico de Malasia a base de hierbas aromáticas, pescado, pollo frito y arroz azul. Un plato famoso en todo el país, así como en otros estados vecinos del sudeste asiático.

El punto fuerte es, por supuesto, el arroz, preparado para adquirir el característico color azul gracias a la cocción junto con las flores de Clitoria de Ternate, una planta también conocida como Butterfly Pea, que significa «mariposa del guisante» en inglés. Esta flor también se usa para dar color a los Kanom Jeen, los espaguetis morados tailandeses.

El término Kerabu se refiere a una ensalada mixta de hierbas locales. En esta ensalada se juega con el contraste creado por las notas bien definidas de las hierbas aromáticas equilibradas por el sabor más tenue de las verduras más clásicas. De hecho, se utilizan diferentes tipos de habas y pepinos.

El típico sabor a pescado de la receta proviene del Budu, una salsa local a base de, efectivamente, pescado. Pero esto no es todo, porque algunas variantes contemplan el uso de Belacan, una pasta de camarones como sustituto de Budu.

Los orígenes del Nasi Kerabu se remontan al siglo XV, cuando los inmigrantes chinos de la tribu Hokkien llegaron a Malasia, donde a día de hoy se encuentra el estado de Kelantan. Estos inmigrantes se casaron con mujeres locales de origen tailandés, creando así una increíble fusión de culturas culinarias y sabores.

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