El cuscús es un plato tradicional del norte de África que consiste en granos de sémola de trigo cocidos al vapor y servidos con una variedad de acompañamientos, como verduras, carne roja o pollo, o solo con leche.

Aunque se consume en varios países de la región, el cuscús es especialmente tradicional en Argelia, donde se considera un plato nacional y se consume regularmente en ocasiones festivas y ceremoniales.

El cuscús es una parte importante de la cultura culinaria y social de Argelia. Es común que las familias y comunidades se reúnan para preparar y disfrutar del plato juntos, y se considera una forma de celebrar la riqueza y diversidad de la cultura argelina. Además, el cuscús se ha convertido en un elemento importante de la industria turística del país, y los visitantes pueden disfrutar del plato en restaurantes y mercados en todo el país.

También se consume mucho en Francia, donde fue introducido por inmigrantes magrebíes.

No está claro cuándo se originó el cuscús. La historiadora de la alimentación Lucie Bolens cree que el cuscús se originó hace milenios, durante el reinado de Masinissa en el antiguo reino de Numidia, en la actual Argelia.

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