La biotina o vitamina B8 pertenece al grupo B y es denominada también como vitamina H. Esta vitamina es hidrosoluble, es decir, se puede disolver en el agua por lo que puede pasar al agua de cocción sin problemas y verse reducida su cantidad en el alimento en sí, perdiendo sus cualidades.

La vitamina B8 como otras vitaminas tiene una función de coenzima, e interviene en la síntesis y oxidación de ácidos grasos, en la gluconeogénesis, y en el metabolismo de un aminoácido esencial la leucina.

En un principio se la conoció con el nombre de vitamina H, hant que significa pie, ya que era capaz de curar un síndrome caracterizado por dermatitis, alopecia, trastornos musculares que se había observado que padecían ratas y pollos que eran alimentados con las claras de huevos.

En 1936 Klog y Tonnis aislaron por primera vez la biotina en la yema del huevo, en 1940 Eakin y sus colaboradores aislaron una glicoproteína llamada avidina, que se encontraba en la clara del huevo y que tenía una gran afinidad por la biotina, uniéndose a ella y evitando su absorción a nivel intestinal.

Más tarde en 1942 de Vigneaud estableció la fórmula estructural de la biotina y poco después la vitamina se sintetizó.

La biotina no se puede almacenar en el organismo y esto provoca que se deba incluir en la dieta de una manera regular. Un abuso de esta vitamina no tiene ningún riesgo para la salud, pues se expulsa fácilmente por la orina y no resulta tóxico.

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