¿Cómo se llama una especialidad oriental hecha de garbanzos o habas trituradas?

El hummus es una crema tradicional de Oriente Medio elaborada principalmente a base de garbanzos o habas cocidas y trituradas. A esta base se le añade tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón, sal y especias como ajo y, en ocasiones, comino. Esta mezcla se bate hasta obtener una textura suave y cremosa.

El hummus suele servirse frío como aperitivo o acompañamiento, y es habitual disfrutarlo con pan de pita, sumergiéndolo en la crema. Es un plato fundamental en la gastronomía de países como Líbano, Israel, Palestina y Siria, aunque su popularidad se ha extendido por todo el mundo árabe y más allá. En Turquía, por ejemplo, es típico en la región de Hatay.

Para lograr un hummus de textura fina, es importante retirar la piel de los garbanzos tras cocerlos. La crema se puede decorar con perejil, pimentón, comino o zumaque, y a menudo se le añade un chorrito de aceite de oliva antes de servir. El hummus es apreciado tanto por su sabor como por su valor nutritivo y su versatilidad en la cocina.