La grappa es un aguardiente de orujo con graduación alcohólica que varía entre 38 y 60 grados.

Se obtiene por destilación de orujos de uva, es decir, las partes sólidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboración del vino. Se consume en Italia, la Suiza italiana, Chile, Argentina, Bulgaria, Uruguay y otros países.

En España, Portugal, Francia, Grecia, Italia, y en otros países europeos, se tiene noticia de la fabricación de aguardiente de orujo, desde hace más de 500 años. En Argentina y en Uruguay, su uso se popularizó a través de la llegada de los emigrantes españoles e italianos, durante el siglo XIX, y allí se le conoce principalmente con el nombre italiano de grappa.

El aguardiente de orujo por lo general se sirve frío, y raramente se mezcla. En ocasiones se añade aguardiente al café expreso, mezcla que en Italia se conoce como caffè corretto y en España como carajillo. En la zona centro de Argentina, las colonias Italianas lo mezclan con el mate.

También es muy conocido su empleo en la queimada, una tradicional bebida que se consume en Galicia acompañada de un ritual de gran raigambre y tradición.

Existen combinaciones con hierbas o frutas como la grappa con limón o la grappamiel, una combinación de grappa y miel.

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