Los huevos de gallina tienen una cáscara dura. Directamente debajo de la cáscara hay dos membranas. Entre las membranas existe una pequeña celda de aire, también llamada bolsa de aire, llena de oxígeno.

A medida que el pollito se desarrolla, éste utiliza oxígeno de la célula de aire y también tiene que liberar dióxido de carbono. Esto es eliminado de la cáscara por medio de de pequeños poros que tiene en la superficie. Hay más de 7000 poros en una cáscara de huevo.

Esto se hace mediante un proceso de difusión a través de pequeños poros. El color de la yema de un huevo depende de la dieta de la gallina. Entre más consume pigmentos de plantas de color naranja y amarillo, más intenso será el color del huevo.

Más información: www.scientificamerican.com