Escrita por Pedro Antonio de Alarcón su texto fue publicado en 1874 y transcurre durante el reinado de Carlos IV (1800) cerca de Granada, en Andalucía.

Llamado El corregidor y la Molinera en las primeras presentaciones fue la versión inicial del futuro ballet El sombrero de tres picos, que De Falla su autor, reescribió en parte.

Basado en un cuento folclórico incluye aires de ronda malagueña, granadinas murcianas y las piezas más habituales en el folclore popular, como seguidillas y fandango además de la farruca flamenca y la jota aragonesa.

Su trama argumental es universal e intemporal. Un matrimonio de molineros próspero y sin hijos, Lucas y Francisca realizan en su molino periódicas reuniones o tertulias con sus amigos. Un funcionario real, el corregidor desea a Francisquita y con la complicidad del alguacil mandan a un pueblo próximo a Lucas y aprovecha para entrar en el molino intentando seducir a su mujer no sin antes caer al agua.

Lucas al darse cuenta del engaño regresa y se cruza con la bella Francisquita que había huido en un burro, pero sin reconocerla. Se suceden momentos tragicómicos donde el corregidor es hallado sin ropas en la cama matrimonial.

Se producen una serie de acontecimientos y finalmente la inocencia queda demostrada gracias al testimonio de sus dos burras.

Escrito por de Falla en 1919 posteriormente compuso una versión orquestal de la misma obra, con algunas variaciones, las suites nº 1 y 2. Filmada en 1935-1944-1955y1972.

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