Las vitaminas y los minerales son ciertamente sustancias que se encuentran en los alimentos que comemos. Nuestro cuerpo las necesita para funcionar correctamente y para crecer y desarrollarnos adecuadamente.

No existe vitamina S. Entre las principales se encuentran las siguientes:

La vitamina A es un grupo de compuestos orgánicos nutricionales insaturados que incluye retinol, retina y varios carotenoides provitamina A (especialmente, betacaroteno).

La vitamina A tiene múltiples funciones: es importante para el crecimiento y el desarrollo, para el mantenimiento del sistema inmunológico y para una buena visión. La vitamina E es un grupo de ocho compuestos solubles en grasa que incluyen cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles.

La deficiencia de vitamina E, que es rara y generalmente se debe a un problema subyacente con la digestión de las grasas de la dieta, puede causar problemas nerviosos. La vitamina E es además un antioxidante liposoluble que protege las membranas celulares de las variantes reactivas del oxígeno.

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico y ascorbato, es una vitamina que se encuentra en varios alimentos y se vende como suplemento dietético. Se utiliza asimismo para prevenir y tratar el escorbuto. Esta vitamina es, por otra parte, un nutriente esencial involucrado en la reparación de tejidos y la producción enzimática de ciertos neurotransmisores.

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