El choy sum es una verdura de hojas verdes originaria de Asia y muy popular en la cocina china. Es una variedad de la familia de las coles, y se caracteriza por tener hojas suaves y tallos largos y finos.

Es una verdura muy nutritiva y baja en calorías, que contiene vitaminas A, C y K, así como también calcio y hierro. Además, se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Tiene un sabor ligeramente crucífero similar al del brócoli joven y las espinacas, con sus flores que proporcionan un sabor más picante, parecido al de la mostaza.

Se puede aprovechar crudo en ensaladas, ligeramente cocido al vapor, añadido a salteados, y tradicionalmente se combina con otras verduras y se utiliza en sopas. Los maridajes complementarios incluyen ajo, chalotas, jengibre, chiles, cítricos, anchoas, tocino, salsas a base de crema y nata, legumbres, patatas y vinagretas.

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