La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.

Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.

Hay una versión de Palermo que agrega pulpo, y una receta aristocrática siciliana que incluye langosta y pez espada aderezado con espárragos trigueros, huevas de atún deshidratadas ralladas y camarones. Sin embargo, estos últimos ejemplos son excepciones a la regla general de un guiso o ensalada de verduras cocidas agridulces.

Hoy en día, la caponata se suele utilizar como guarnición de platos de pescado y, a veces, como aperitivo, pero desde el siglo XVIII también se ha utilizado como plato principal.

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