El shashlik es una brocheta de carne asada muy popular en Rusia, el Cáucaso y Asia Central.

Es uno de los emblemas culinarios de Rusia además de ser algo imprescindible en cualquier reunión familiar sobre todo en los meses de verano.

En estos pinchos (brochettes), se puede utilizar todo tipo de carnes, pescados, verduras y mariscos, intercalados con cebollas, tomates y pimientos, luego se asan a la parrilla.

La carne puede ser vacuna, ovina o porcina. En Israel se prepara generalmente con carne de cordero, el secreto está en el marinado previo basado en el limón y las hierbas aromáticas.

El marinado es una forma de dejar la carne más tierna y darle más sabor a la hora de ser cocinada y generalmente se utiliza algún ácido natural, ya sea el limón o el vinagre (en el caso del escabeche).

Son muy fáciles y prácticos de hacer, siendo quizá la única condición imprescindible que se debe dejar la carne marinando al menos un día antes de asarla.

Generalmente se sirven acompañadas de arroz cocido, aunque también quedan muy bien con unas papas asadas o incluso fritas.

Es una popular comida callejera en los países de Asia Central, en Georgia y Armenia, en Ucrania y en Rusia, donde también suele servirse en fiestas y picnics.​

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