Papadzul es un platillo típico de la Península de Yucatán, al sureste de México. Está compuesto de tortillas de maíz suaves rellenas de huevo duro (o sancochado, como se dice en la región), bañadas en una salsa de pepita de calabaza y acompañada de salsa de tomate, cebolla morada y chile habanero.

Hay dos versiones del origen etimológico de la palabra papadzul. La primera es que viene de las raíces mayas: “papak” que significa untado y “sul”, remojado. La segunda versión, la traduce como “el alimento del amo”, de la raíz “papa” que significa alimento y “dzul”, que se refiere al amo o caballero de la nobleza.

Aún cuando es considerado un platillo ancestral, hay quienes sugieren que nació en la época de la Colonia (1521-1810), debido a que en dicha región no hay evidencias de que los mayas consumieran el tipo de tortilla tan delgada como lo requiere este plato. Sin embargo, se sabe que los antiguos Mayas tenían acceso a todos los ingredientes que se requieren para prepararlo.

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