FIFO es un sistema utilizado en el manejo de materias primas, ingredientes, insumos y alimentos, HACCP, sistemas de gestión de alimentos (ISO:22000), esquemas reconocidos de GFSI entre otros.

Las siglas FIFO significan "First In First Out", es decir, primero en entrar primero en salir. Lo que significa que el primero que ha entrado en el almacén debe ser lo primero a lo que se le dé salida. Es uno de los métodos de gestión logística más populares dentro del mundo de los restaurantes.

Uno de los principales objetivos de este método es evitar que los productos caduquen. Porque si se aplica, se deberían consumir los productos que llevan más tiempo almacenados y que por tanto tienen una fecha de caducidad más temprana. Asimismo, también se reducen las pérdidas por esta razón.

Es una forma de no tirar la comida, de contribuir al cuidado del medio ambiente al desperdiciar menos y también de maximizar el rendimiento del negocio, puesto que las pérdidas siempre implican menos beneficios.

El método FIFO es lo opuesto al criterio LIFO, que consiste en sacar primero lo último que ha llegado (“Last In, First out”), y que por lo tanto no es nada aconsejable en materia gastroalimentaria, pues muchos de los productos que entraron primero pueden alcanzar su fecha de consumo preferente y echarse a perder.

El concepto también se utiliza en otros ámbitos, como en informática, contabilidad y electrónica.

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