El marrasquino es un licor de cerezas. Recibe el nombre de una variedad concreta, la cereza marrasca. Tiene un sabor dulce, con toques amargos y es muy aromático. Además de cerezas, lleva, por supuesto azúcar, y también almendras y miel.

Este licor suele proceder de Italia, donde se elabora en regiones como Padua. Sin embargo, uno de los más apreciados es el de procedencia croata. Tiene fama el de Zadar, en Dalmacia.

El destilado se madura durante al menos dos años en cubas de madera de fresno, ya que esta madera no transfiere su color al licor. A continuación es diluido y azucarado.

El marrasquino combina especialmente bien con determinados postres como la macedonia de frutas. Suele usarse para macerar cerezas, por lo cual se hace llamar cerezas al marrasquino empleándose las mismas en coctelería y repostería.

También se emplea en algunos cócteles tales como en una variante del Manhattan llamada «Sweet Manhattan» o «Manhattan dulce».

Más información: cerezadeljerte.org