La hallulla en árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua,​ es un tipo de pan blanco típico de Ecuador (donde se la llama allulla), Chile y Bolivia​ elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.

Para su preparación, primero se amasa la harina con agua tibia, leche, sal y levadura. Cuando la masa está homogénea, se añade la manteca y se sigue amasando hasta que la masa esté nuevamente homogénea. Luego se forman las hallullas y se dejan leudar en un lugar cálido durante una hora. Se hornean a una temperatura de 230 °C por aproximadamente diez minutos.

En Ecuador es una tradición típica de la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, la allulla se prepara a base de harina de trigo, azúcar, sal y un toque de manteca de cerdo y huevos, esta delicia va acompañada con queso de hoja de achira que es una hoja de una planta perenne de hasta 3 m de altura perteneciente a la familia de las cannáceas.

Esta receta tradicional provino de la gastronomía campesina española y la trajeron los conquistadores a América durante la época colonial.

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