El gallopinto es un plato típico de Costa Rica y Nicaragua combinando el arroz y los frijoles.

El origen del nombre es difícil encontrarlo en la historia de estos países, sin embargo, se sugiere que nace a partir de la similitud de la combinación de los frijoles (rojos o negros) y el arroz y con las plumas de esos colores.

Aunque las recetas de preparación son semejantes en Costa Rica y Nicaragua, existe la preferencia de los frijoles rojos en Nicaragua y los negros en Costa Rica, sin embargo, con la alta migración entre estos países cada vez más se utilizan los frijoles rojos en Costa Rica para su preparación.

Receta:

2 tazas de arroz cocinado o cocido

1 taza de frijoles negros o rojos cocinados.

1/2 taza de caldo de los frijoles

1/4 taza de cebolla finamente picada

1/4 taza de chile dulce picado

1/4 taza de culantro (cilantro) picado

Pimienta al gusto

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