El acesulfame-k es un edulcorante artificial.

Es un compuesto químico relativamente sencillo, descubierto casi por azar en 1967.

Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, con una gran estabilidad ante los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento.

En el aspecto biológico, el acesulfame-K no se metaboliza en el organismo humano, excretándose rápidamente sin cambios químicos, por lo que no tiende a acumularse.

Su uso se autorizó en Inglaterra en 1983 desde entonces se ha autorizado en Alemania, Italia, Francia, Estados Unidos, Chile y en otros países, y está incluida dentro de la nueva lista de aditivos autorizados de la Unión Europea.

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