El guacamole es una salsa de aguacate propia de la cocina azteca, civilización que se encontraba asentada en el territorio que ahora es Méjico. Además de su uso en la cocina mejicana moderna, también se ha introducido en la cocina estadounidense como ingrediente para mojar, como condimento o como aliño para ensalada. El nombre proviene del término azteca "nahuatl āhuacamolli", que literalmente se traduce como "salsa de aguacate". El guacamole se prepara tradicionalmente triturando aguacates maduros y sal marina con un molcajete. Algunas recetas también incorporan tomate, cebolla, ajo, guisantes, zumo de limón o lima, chile o pimienta de cayena, cilantro o albahaca, jalapeños y otros condimentos.

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