El Ayam Cemani es una raza poco común de pollo de Indonesia. Tienen un gen dominante que causa hiperpigmentación, fibromelanosis, lo que hace que el pollo sea negro, incluidas las plumas , el pico y los órganos internos. Su sangre no es negra, aunque muy oscura.

Es originaria de Java, Indonesia, donde fue utilizada durante siglos para ritos religiosos y místicos. Ayam significa pollo en Indonesia, mientras que cemani es una palabra sánscrita que significa todo negro.

La cabeza es de tamaño mediano; parece grande en proporción al cuerpo. Los muslos son poderosos, de longitud media, apretados, de pluma entera. Tienen 4

dedos. Los pollos pesan de 2 a 2,5 kilogramos, mientras que la hembras pesan entre 1,5 y 2 kilos.

La Ayam Cemani pone anualmente entre 60 y 100 huevos de 45 gramos cada uno. Incluso el caparazón de huevos que pone esta especie de gallina es completamente negro. Una hembra puede incubar hasta 15 huevos.

Estos pollos fueron descritos por primera vez por los colonos holandeses. Fueron importados a Europa en 1998 por el criador holandés Jan Steverink. Actualmente, tales aves de corral se encuentran en los Países Bajos, Alemania, Francia, Bélgica, Eslovaquia y la República Checa.

Su carne tiene un alto contenido en hierro. El pollo también se sacrifica en ocasiones especiales, como los partos, ya que se cree que trae suerte.

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