El qutab es un antiguo plato tradicional de Azerbaiyán. Está hecho con una masa delgada enrollada en cuyo interior puede haber verduras o carne picada y que se cocina sobre una especie de sartén con forma de cúpula llamada saj.

Se prepara con hierbas. Lo que hace a los qutabs diferentes son las salsas que se les pone a estas hierbas, como la de cereza y ciruela, o la de granada. Le dan un toque especial, un sabor agradable

Su origen es sencillo, cuando en el antiguo Azerbaiyán se hacía pan, a veces sobraba masa, así que encontraron una sabrosa forma de utilizar esa masa y empezaron a hacer qutabs.

Hay múltiples variedades de qutab, casi cada región de Azerbaiyán tiene sus propias técnicas y composición. Por ejemplo, en la costa del Mar Caspio nos encontramos uno de los más tradicionales del país, el jorat. Se puede hacer con carne de camello, intestino, calabaza o queso. La diversidad y la simplicidad son los rasgos del qutab.

El qutab se puede tomar como aperitivo, comida o cena. Es el motivo por el que está entre los primeros platos que los turistas descubren cuando llegan a la llamada ‘Tierra de Fuego’.

Más información: es.euronews.com