La guasacaca es una salsa de la gastronomía de Venezuela. El ingrediente principal es la palta (llamada aguacate en muchos países) y se le agregan perejil o cilantro, pimiento, cebolla, ajo, ají y condimentos.

Conocida como "la reina de las salsas", se usa como acompañante para carnes, pollos, empanadas, ensaladas, entre otras tantas comidas.

Puede prepararse de distintas maneras, obteniendo una consistencia diferente en cada una de sus versiones, pero su esencia siempre se mantiene intacta.

La palta es una fruta rica en fibra y grasas saludables. Gracias a su alto valor en ácido oleico ejerce efectos cardiovasculares beneficiosos, disminuyendo los niveles de colesterol plasmático.

Es una baya oval o piriforme, según la variedad, de tamaño muy variado (7 a 33 cm de largo y hasta 15 cm de ancho), cáscara de color verde a púrpura oscuro, pudiendo ser delgada, gruesa, lisa o ligeramente rugosa, a veces con una apariencia como la del cuero. Pulpa firme, oleíca, de un color que varía desde el amarillo al verde claro. Contiene una semilla grande (5 a 6,4 cm), dura y pesada, redonda o puntuda, de color marfil.

Aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales. Posee ácidos grasos monoinsaturados que pueden ayudar a cuidar la salud cardiovascular.

Se cultivan distintas variedades con diferentes características, como el color y grosor de la piel o el tamaño del fruto.

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