El cannoli, que en italiano significa 'pequeño tubo', es un postre o dulce originario de Sicilia. Consiste en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes mezclados con queso ricota. Es tan popular en Sicilia que es muy rara la pastelería donde no se expone una bandeja de cannoli.

La masa con la que se elaboran los cannoli es distinta a otras conocidas, entre otras cosas porque se hace con el vino Marsala, de origen italiano. Este vino dulce, utilizado para postres y también para aperitivos, otorga a la masa un aroma y sabor diferente, sobre todo si está mezclada con queso y ralladura de naranja.

Para el interior se emplea queso ricotta (ocasionalmente, y menos tradicional es el empleo de Mascarpone), y a menudo se saboriza con diferentes combinaciones de vainilla, chocolate, pistacho, Marsala, agua de rosas u otros aromatizadores.

El rango de tamaños va desde los "cannulicchi", no más grandes que un dedo, hasta las proporciones más grandes encontradas por regla general en Piana degli Albanesi, al sur de Palermo, por regla general suelen ser de 15 a 20 cm con un diámetro de 4-5 cm.

Los cannoli, desde la antigüedad, han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata, ambos dulces son herencia de la permanencia de los árabes en la isla. Hoy en día se comen durante todo el año.

Más información: okdiario.com