¿En dónde se originó la ensalada César?

La ensalada César fue inventada en la ciudad de Tijuana, Baja California, México en 1923.

De acuerdo con el libro Cronología de la Comida de James Trager, en 1919 con la entrada en vigor de la llamada "Ley seca" en los Estados Unidos, muchos estadounidenses cruzaban la frontera con México para ingerir bebidas alcohólicas. Esto llevó al desarrollo de ciudades en la frontera, entre ellas Tijuana, donde César Cardini, inmigrante italiano, estableció el Caesar's Hotel.

El 4 de julio de 1923, los visitantes estadounidenses se multiplicaron y el encargado de la cocina del hotel (Alex Cardini, hermano del propietario), se dio cuenta de que se había terminado casi toda la comida, así que decidió utilizar lo poco que quedaba: un poco de pan, lechuga, huevos, queso parmesano, aceite de oliva, limón y pimienta. El resultado fue del agrado de todos los comensales.

Originalmente se dio el nombre de Aviador a la ensalada y posteriormente tomó el nombre del establecimiento de los Cardini.

La ensalada César se elabora a base de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados, queso parmesano y salsa blanca a base ajo.

Más información: es.wikipedia.org

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38 Comments

Rubdar

Leonor Calderón A., según parece, la receta original de Alex fue con anchoas, pero la receta que luego impulsó su hermano era sin anchoas. La familia Cardini insistió durante generaciones en que la César no lleva anchoas. También parece, según otras fuentes, que las ensaladas César que circulaban por Estados Unidos desde veinte años atrás incluían anchoas.

Rubdar

Trixi Laurent, la degusté muchas veces.

Rubdar

Jaime Castro, coincido en lo de que está muy rica. La verdadera historia, nunca la sabremos.

Rubdar

Luis Arechiga, que lo diga el interesado no lo confirma. La historia es desmentida por muchas fuentes.

Rubdar

Oscar Lilla Lejia, nadie puede demostrar el verdadero origen.

Rubdar

Daniel Antonio Guanoni Larraín, eso es innegable.

Rubdar

licguillermow, la propia familia Cardini dice que la creó Alex. Lea la explicación. De hecho, la llamaron ensalada del aviador porque Alex fue piloto de avión en la guerra.

Rubdar

Vale, la pregunta está bien según la versión de la familia Cardini, pero hay muchas fuentes que dicen que la autoría no es de los Cardini. La lista de candidatos es extensa, casi todos italianos en Estados Unidos.

Rubdar

notimundo, jajaja, el genio era italiano, la cocina italoamericana. No es gastronomía mexicana, como usted dice. Vea ingredientes.

jesusvillagomezhidalgo

Posteriormente existió en la hoy cdmx u restaurante Cardini propiedad del inventor ubicado en la avenida de los insurgentes…muy famoso en los años sesenta y setenta..

dinora

Muy utilizada

notimundo

Realmente es una verdadera suerte que la ensalada César se haya descubierto en México obra de la casualidad, así que siempre es bueno enterarnos de que gracias al turismos de los norteamericanos, así como a la llegada de los chefs italianos y a la hospitalidad de los mexicanos, se hayan combinado los ingredientes o condiciones para crear una rica ensalada que trascendió en el contexto internacional, por supuesto con un sello cultural de la gastronomía mexicana... la reconocida ensalada César, para beneplácito del mundo.