Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos en algún instante no definido del siglo XVI, hasta que en dicho siglo los romanos descubrieron la finalidad comestible del tomate rojo, convirtiéndose en uno de los elementos claves en sus ingredientes.

Entonces se elaboró una salsa a base de este fruto, hierbas y especias para acompañar su pan focaccia.

Se piensa que la palabra "pizza" proviene de la palabra "Picea", término usado para referirse al color negro que coge el pan cuando se quema.

Desde su invención ha pasado por muchas modificaciones ya que es uno de los platillos más populares para los restaurantes de comida rápida en todo el mundo debido a la migración italiana a lo largo de la historia.

Podemos considerar al inventor de la pizza moderna, tal como la conocemos hoy, a un napolitano llamado Raffaele Esposito en el año 1889, que ante la visita del rey Humberto I y la reina Margarita de Saboya elaboró una pizza usando como elementos en la preparación ingredientes que se relacionaran al color de la bandera italiana: rojo del tomate, verde de la albahaca y blanco del queso mozzarella. A esta pizza se le llamó Margarita en honor a la reina y se convirtió en un símbolo famoso de Italia y todo el mundo.

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