Ithaa, que significa perla en maldivo o dhivehi (lengua oficial de Maldivas), es un restaurante submarino recubierto de cristal acrílico situado 5 metros bajo el nivel del mar en el Hilton Maldives Resort & Spa en Rangalifinolhu, Maldivas.

El restaurante mide 5 metros de ancho por 9 de largo, con panorámicas de 180 grados de un océano Índico por el que pululan peces loro, tortugas y corales de mil colores. Así es el Ithaa, el primer restaurante submarino del mundo.

El Ithaa abre todos los días de 11 de la mañana a medianoche y ofrece comidas y cenas (por la noche no se permiten niños) compuestas por menús que suelen abarcar cuatro platos en el almuerzo y seis en la cena. Entre las especialidades no faltan delicias europeas pasadas por el filtro tropical como pasta de langosta, tartar de gamba o bacalao con salsa de coco, nuevas formas de concebir la irresistible gastronomía de Maldivas.

Ithaa ha influido en otros muchos proyectos a la hora de reinventar las cenas bajo el mar y entre las olas, siendo Dubai o, especialmente, Maldivas los lugares donde este tipo de construcción casan a la perfección con el lujo y las experiencias únicas.

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