Juglans regia (nogal común, nogal europeo o nogal español, en México nuez de Castilla), es un árbol monoico y caducifolio de la familia de las Juglandaceae en el orden de las Fagales.

Oriundo del Oriente Medio, su cultivo es milenario. Fue introducido en la Europa septentrional y occidental antes de la época romana y en el continente americano hacia el siglo XVII.

La copa es ancha, posee forma globular y abombada. Alcanza los 25 metros de altura. El tronco se ramifica a escasa distancia del suelo en numerosas ramas bastante fuertes arqueadas hacia arriba.

Las flores del nogal se presentan monoicas, inflorescencias masculinas en amentos amarillos o amarillo verdosos.

El fruto del nogal es conocido como nuez. Las nueces presentan 4 a 5 cms de longitud, de forma entre globular y oval y cáscara cárpica lisa.

Son un fruto seco muy valioso por su alto contenido energético y de grasas: 68% de grasas poliinsaturadas, 16% de grasas monoinsaturadas y sólo 11% de grasas saturadas, además contienen 14% de proteínas que al ser combinadas con cereales generan una proteína semejante a la proteína animal.

Su contenido en fibra es elevado así como el de fósforo y magnesio y en menor proporción: selenio, potasio, hierro, zinc y calcio.

Contribuyen a aliviar la artritis reumatoide, la psoriasis y enfermedades inflamatorias, además de disminuir el riesgo de sufrir de cáncer. Tienen un importante contenido de arginina, aminoácido asociado a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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