El Culatello di Zibello es un jamón tradicional originario de Italia, específicamente de la región de Emilia-Romaña, cerca de la ciudad de Parma. Este producto es muy apreciado por su sabor delicado y su proceso artesanal de elaboración.

Para producir Culatello, se utiliza carne de cerdos criados en libertad, alimentados principalmente con maíz, bellotas y castañas. Tras dos años de crianza, la carne se sala y se embute en una vejiga de cerdo, donde madura durante más de un año. Durante este tiempo, el jamón se frota con vino tinto y ajo, y se deja curar en ambientes húmedos y frescos, lo que le otorga su sabor y aroma característicos.

La maduración se realiza en pequeñas aldeas de la región, donde el clima húmedo del río Po es fundamental para el desarrollo del moho noble que recubre el jamón. Este moho contribuye a su sabor único. El Culatello se considera una de las joyas gastronómicas italianas y es protegido por denominación de origen.

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