El cocuy es un licor destilado originario de Venezuela, obtenido a partir del procesamiento del tallo homónimo, cabeza o cormo de la especie vegetal Agave cocui, planta autóctona del trópico seco suramericano.

Es extraída por los campesinos artesanos de la vegetación natural principalmente en los estados de Lara y Falcón. Suele producirse con una alta graduación alcohólica que aporta notas aromáticas y gustativas muy especiales.

Es un licor muy exclusivo, la planta de la cual se elabora es una especie con un sistema reproductivo que dificulta su cultivo extenso, lo cual reviste una limitación importante para la producción del cocuy en grandes cantidades.

El Agave que es necesario para su destilación, tarda aproximadamente ocho años para llegar a su madurez necesaria, lo cual es otro impedimento para lograr su producción en gran escala.

El cocuy se obtiene a partir de los mostos fermentados y posteriormente destilados del Agave cocui. Desde la época precolombina ya se conocía en las zonas semiáridas de la región Centro-Occidental, aunque existen testimonios orales que certifican que también se preparaba en los estados andinos de Trujillo y Mérida.

Los pobladores originarios de las etnias caquetas, jirajaras y ayamanes preparaban esta bebida que la calificaban como espirituosa y la utilizaban en sus rituales y eventos comunitarios, a partir de esta planta obtenían también azúcares naturales, sustancias jabonosas, fibras para el tejido de sus hamacas y alpargatas.

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