Año 6.000 a.C.

El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares del fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta, Vitis vinífera, son suficientes para el desarrollo de la fermentación.

Existen evidencias arqueológicas de las que se deduce que las producciones de vino más antiguas provienen de una extensa área que abarca los Montes Zagros en Irán, datando estos comienzos en el periodo que va desde el 6000 al 5000 a.C.

Allí fue hallada en 1986 una vasija de cerámica procedente del Neolítico, en cuyo interior se comprobó que había restos relacionados con la crianza del vino.

Existe consenso a nivel científico de que el vino, tomado con moderación, produce efectos beneficiosos en la salud, especialmente al sistema circulatorio.

Sin embargo, su consumo excesivo incrementa la exposición a un amplio abanico de factores de riesgo.

El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid).

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