Un César o un Caesar es un cóctel creado y consumido principalmente en Canadá. Sus ingredientes principales son el vodka y el Clamato (una mezcla de zumo de tomate y caldo de almejas), salsa picante y salsa inglesa. Es una bebida famosa en Canadá, donde anualmente se consumen más de 350 millones de Césars. Sin embargo, la bebida es prácticamente desconocida fuera del país.

Este delicioso y original trago fue creado en 1969 en Canadá, por el cocinero y experto en bebidas Walter Chell, quien dijo que su inspiración vino de Italia. Recordó que en Venecia había probado los Spaghetti a vongole, con salsa de tomate y almejas. Llegó a la conclusión de que la mezcla entre almejas y salsa de tomate sería una buena bebida, por lo que se decidió a machacar almejas para elaborar un néctar que mezcló con otros ingredientes

Para hacer este cóctel, en un vaso grande se humedece todo el borde con un pedazo de limón y se espolvorea con sal de apio. Se agregan 3 o 4 cubitos de hielo, dependiendo del tamaño. Se le agrega 1 onza y media de vodka, 2 o 3 gotas de salsa picante, una pizca de sal y pimienta, 3 o 4 gotas de salsa Worcestershire y se llena hasta el borde con jugo de clamato.

Se adorna con una rodaja de limón y se le agrega un pedazo de apio. Si se quieren preparar un Bloody Mary, el procedimiento en exactamente el mismo, salvo que en vez de jugo de clamato se le agrega jugo de tomate. Y ya estaría listo.

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