El potasio es un elemento químico de la tabla periódica cuyo símbolo químico es K cuyo número atómico es 19. Es un metal alcalino de color blanco-plateado, Es el quinto metal más ligero y liviano; es un sólido blando que se corta con facilidad con un cuchillo, tiene un punto de fusión muy bajo, arde con llama violeta y presenta un color plateado en las superficies expuestas al aire, en cuyo contacto se oxida con rapidez, lo que obliga a almacenarlo recubierto de aceite.

Al igual que otros metales alcalinos reacciona violentamente con el agua desprendiendo hidrógeno, incluso puede inflamarse espontáneamente en presencia de agua Se oxida rápidamente en el aire, es muy reactivo, especialmente en agua, y se parece químicamente al sodio. Es un elemento químico esencial.

El potasio es un mineral electrolito que encontramos en la sangre y que nuestro organismo obtiene sobre todo a partir de determinados elementos naturales. El uso adecuado del potasio en nuestra dieta diaria ayuda a mantener un cuerpo sano y equilibrado, porque el alto consumo del potasio permite reducir los riesgos de hipertensión.

El potasio también lo encontramos en algunas hortalizas como el brócoli, berenjena, remolacha, coliflor; en algunos frutos como el banano, albaricoque, cerezas, ciruelas, melocotón, uvas.

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