¿Cuál es el punto de ebullición del agua?

El punto ebullición normal del agua es 100° C a una atmósfera de presión.

La definición formal de punto de ebullición es "aquella temperatura en la que la presión de vapor del líquido iguala la presión de vapor del medio en el que se encuentra".​ Coloquialmente, se dice que es la temperatura a la cual la materia cambia del estado líquido al estado gaseoso.

El punto de ebullición normal del agua es 100° C porque ésta es la temperatura a la cual la presión del vapor del agua es 760 mmHg, o 1 atmósfera. Es decir que bajo condiciones normales, cuando la presión de la atmósfera es aproximadamente 760 mmHg, el agua tiene un punto de ebullición de 100° C. A 10,000 pies sobre nivel del mar, la presión de la atmósfera es solamente 526 mmHg. A esta presión el punto de ebullición del agua ocurre a una temperatura de 90° C.