La madeleine es un pequeño pastel tradicional francés, conocido por su forma de concha y su textura suave y esponjosa. Originaria de la región de Lorena, especialmente de la ciudad de Commercy, la receta clásica incluye ingredientes como harina, azúcar glas, huevos, mantequilla, ralladura de limón y a veces un toque de ron. La masa se vierte en moldes especiales que le dan su característica forma.

El nombre 'madeleine' proviene de una cocinera que trabajaba en el siglo XVIII para el duque de Lorena. Con el tiempo, este dulce se popularizó en toda Francia y también se produce de manera industrial. En España, la versión local de este pastelito se llama 'magdalena', aunque suele tener una forma diferente. Las madeleines son famosas no solo por su sabor, sino también por su presencia en la literatura, especialmente en la obra de Marcel Proust.

Más información: de.m.wikipedia.org