Considerado un manjar, las ostras de las Montañas Rocosas son testículos de animales, por lo general toro o de búfalo, que menudo son empanizados y freídos. A este plato se le conoce como «ostras» debido a su parecido superficial con ostras reales.

Originario de la región de las Montañas Rocosas en los Estados Unidos, las ostras de las Montañas Rocosas se sirven en las fiestas anuales en las zonas de Montana y se puede encontrar como aperitivos en algunos restaurantes de todo el país. Hay muchas variaciones sobre exactamente cómo se hacen estos aperitivos inusuales, pero la preparación general es el mismo.

En español, criadillas es el nombre gastronómico que reciben los testículos de cualquier animal de matadero. A lo largo de la historia se les han atribuido propiedades curativas, normalmente para combatir la impotencia, aunque en la actualidad se sabe que no son efectivas. Se dice que Fernando II de Aragón, Felipe IV y Carlos III las consumían. Lo más habitual es comerlas empanadas.

El objetivo principal de la extirpación de los testículos no es culinario. La castración en la práctica veterinaria y en la cría de animales es común y sirve para una variedad de propósitos, incluyendo el control de la reproducción, el crecimiento de músculo esquelético adecuado para la carne vacuna y la alteración del temperamento.

Más información: www.prucommercialre.com