El Jarlsberg es un queso típico de Noruega elaborado con leche de vaca. Se trata de un queso con una textura muy similar a la mantequilla, de sabor ligeramente dulce. Se utiliza como ingrediente para cocinar o para comer como aperitivo.

Fue creado en el siglo XIX por un emprendedor de la industria láctea, Anders Larsen Bakke. El nombre “Jarlsberg” procede del nombre del condado donde era producido originalmente, que a partir de 1918 cambió su nombre a Vestfold.

Por un tiempo se dejó de producir hasta que se produjo su “renacimiento”: A mediados del siglo XX se vuelve a dar protagonismo al queso Jarlsberg. Su re-descubridor fue el agrónomo Ola Martin Ystgaard, quien se dedicó a descifrar la receta original en la Universidad de Agricultura de Noruega. Fue a partir de 1960 que se retomó la elaboración con la receta que aún hoy se utiliza.

En la actualidad su receta secreta es razón de orgullo para Noruega, ya que el queso Jarlsberg representa uno de los alimentos más demandados para exportación. El país que lo importa en mayor cantidad es Estados Unidos. También se consume mucho en el Reino Unido y otros países de Europa.

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