El bouquet garni o bouquet de hierbas es originario en la cocina francesa (de ahí su nombre, significa ‘ramillete guarnecido’), pero está muy extendido sobre todo por el Mediterráneo. Básicamente se elabora con laurel, tomillo y perejil, pero esto variará según el gusto del cocinero y del guiso que se quiera elaborar, no hay ingredientes estipulados, sólo hay que tener en cuenta combinar las hierbas aromáticas adecuadamente.

Se puede preparar el bouquet garni de hierbas frescas atándolas con hilo de cocina, envuelto en una fina tela de algodón o dentro de alguna hoja de un vegetal, por ejemplo, con una capa del verde de puerro, se coloca en su centro una ramita de tomillo, otra de perejil y finalmente una hoja de laurel (por ejemplo) y se enrolla devolviendo su forma cilíndrica a la hoja de puerro. Después, con el hilo de cocina se rodea el ramillete horizontal y verticalmente, haciendo un nudo una vez esté bien sujeto.

No es el mismo caso cuando se hace el bouquet con hierbas secas, entonces deben introducirse en unas bolsitas de estopilla que se comercializan con ese fin, son los denominados saquitos de hierbas.

Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.

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