El "Sake" es una palabra del idioma japonés que significa "bebida alcohólica". Sin embargo, en los países occidentales se refiere a un tipo de bebida alcohólica preparada de una infusión hecha a partir del arroz.

Lejos de tratarse de un destilado, se basa en la doble fermentación, que es básicamente lo que lo diferencia de nuestros vinos.

En su composición lleva un 20 % de arroz, koji (un hongo muy usado en las recetas japonesas) y un 80 % de agua. Muchos hablan de esta bebida como si fuera un vino propio de Japón, pero su diferencia con el vino radica en el proceso de fermentado, que en el caso del sake es doble.

Es posible degustar los diferentes aromas y texturas a través de una cata.

La categoría se obtiene teniendo en cuenta el pulido del arroz, cuanto más pulido esté el arroz de mejor calidad será la bebida que pruebe el consumidor.

En Japón son 47 provincias las que ofrecen el mejor sake del mundo.

Cada tipo de bebida propone sabores y matices muy distintos.

Se puede tomar frío o caliente. Lo más aconsejable es conservarlo a una temperatura fría (entre 5 y 10 grados centígrados), en un lugar seco en el que no incida la luz del sol directamente.

No obstante, es posible consumirlo hasta a 55 grados centígrados, dependiendo del tipo de producto.Su graduación no es muy elevada debido a que se trata de una bebida fermentada. Por lo general, son unos 15 grados de alcohol los que se esconden en cada botella, algo muy similar al vino.

Más información: es.wikipedia.org