El molcajete, es un mortero tradicional de mesoamérica, ampliamente utilizado en México. Se utiliza para triturar alimentos, como granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos.

Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote, temolote o comúnmente referido como piedra de molcajete.

La piedra caliza y con textura porosa, saca los aceites esenciales del producto que se procese en sus finas paredes.

El estado de México es uno de los mayores productores, –con sus dos variedades de piedra volcánica negra y gris–, sobre todo en San Pedro de Los Metates, dentro del municipio de Acambay.

Ha sido empleado en la elaboración de alimentos desde la época de los egipcios (1550 a. C) y aparece hasta en el antiguo testamento.

El más grande del Mundo se encuentra en Mascota, Jalisco (México), a 102 km de Puerto Vallarta, Jalisco, y está certificado por Guinness World Records.

Su diseño y uso, prácticamente no han variado a lo largo de los siglos, cada artesano tiene su técnica, una vez encontrada la piedra del tamaño que quiere hacerlo, comienza el tallado con cincel, de forma rústica y sin protección, porque la piedra se debe trabajar a mano, después de varias horas se termina de pulir con un un mazo.

A pesar del extendido uso de las licuadoras y picadoras eléctricas, nunca quedo en desuso debido a que el sabor y la textura proporcionado por la piedra y técnica de molido es único y muy característico.

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