La oca, papa oca o ibia (Oxalis tuberosa), es una planta que se cultiva en la puna de los Andes centrales y meridionales, entre los 3000 y los 3900 metros sobre el nivel del mar en los Andes septentrionales, por su tubérculo dulce comestible rico en almidón, es utilizado como sustituto y complemento de la papa.

Planta herbácea anual de crecimiento erecto en las primeras etapas de su desarrollo, postrada hacia la madurez.

Tubérculos claviforme-elipsoidales, cilíndricos, con yemas en toda su superficie y de colores variados: blanco, amarillo, rojo, morado. Hojas trifoliadas, con pecíolos de longitud variable. Inflorescencias de 4 ó 5 flores.

Cáliz formado por 5 sépalos agudos y verdes, corola con 5 pétalos amarillos, con rayas moradas,10 estambres, en 2 grupos de 5, y pistilo más corto o largo que los estambres. Se propaga exclusivamente por tubérculos.

La estructura floral presenta un eficiente mecanismo que facilita la polinización cruzada. Requiere precipitaciones moderadas, de entre unos 550 y unos 2100 mm anuales.

El tubérculo congelado y secado se denomina khaya, si se lava después de la congelación se obtiene un producto más blanco, considerado de calidad superior, denominado okhaya, la harina se utiliza para preparar mazamorras y dulces.

Es ante todo una buena fuente de energía, las cantidades de proteínas y grasas son bajas.

El sabor es intenso y ligeramente ácido, la textura estando cruda es similar a la zanahoria, almidonada y harinosa cuando está cocida.

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