Un taco es una preparación mexicana​ que en su forma estándar consiste en una tortilla enrollada (generalmente de maíz, también de harina de trigo, de nopal o de algún otro ingrediente) que contiene algún alimento dentro y algún tipo de salsa. Los ingredientes y acompañantes varían de región a región, pero algunas preparaciones se mantienen fijas independientemente del lugar.

De igual forma, aunque el taco estándar se hace con tortilla de algún tipo, en restaurantes mexicanos de alta gastronomía o cocina fusión, la tortilla puede ser sustituida por lechuga o algún ingrediente similar.

Es considerado como uno de los platillos más representativos de la comida mexicana. En la actualidad están extendidos mundialmente como un tipo de comida rápida. Sin embargo, lo que se conoce como taco a nivel internacional son los tacos de influencia estadounidense que difieren bastante en ingredientes y preparación de los mexicanos y provienen de la comida Tex-Mex (término que se refiere a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicana que reside en Texas), lo que influye en la forma de preparación y sabor.

El nacimiento del taco proviene de las tortillas con mole prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que todavía constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano.

Más información: es.wikipedia.org